临床营养学是研究营养与疾病关系的一门学科，课程内容涉及营养学基础、健康人群的营养、临床营养基础与常见疾病的营养治疗。是护理学专业的一门必修课程。其任务是使学生能够掌握临床营养学的基本知识、基本理论和基本技能，并能运用所学知识为不同人群进行合理营养指导，为不同的病人进行营养治疗与护理。《临床营养学》课程设计紧扣专业培养目标，以能力培养为重点，以实际工作需求为导向，以学生为中心，采用多样化教学方法、启发性教学手段和多元化教学评价，从而使学生掌握临床营养学基本知识与理论，具有相应的营养护理、治疗与护理的实际运用能力，并了解临床营养学的发展趋势和前沿成果，为后续临床护理实践打下良好基础。

• 临床营养学课程教学进度
  • 第1次课 能量、营养素（一）
    • 1. 教学课件
    • 2. 课后复习测试题
    • 3. 参考资料
    • 采用生酮饮食进行减肥的流行病学实验_蔡鼎男
    • 低碳水化合物饮食对2型糖尿病患者的影响研究进展_吴军林
    • 低碳水化合物饮食在临床医疗领域的研究进展_朱亚珍
    • 科学解读低脂饮食和低碳饮食的科学性
    • 热量限制的低碳水化合物饮食和膳食_省略_维对非酒精性脂肪肝影响的研究进展_盛佳智
    • 生酮减脂法
    • 生酮饮食干预多囊卵巢综合征中国专家共识(2018年版)
    • 以低碳水化合物饮食模式为主的体重管理对超重及肥胖人群的干预研究
    • 低碳水化合物饮食和低脂肪饮食对2型糖尿病患者体质量及血糖的影响-曹爱华
    • 七大营养素与人体健康-权永妮
    • 浅谈蛋白质与人体健康-姜花云
    • 浅谈低碳水化合物饮食的现代医学研究-魏文志
  • 第2次课 营养素（二）
    • 1. 教学课件
    • 2. 课后复习测试题
    • 3. 参考资料
    • 2016《维生素制剂临床应用专家共识》解读及再喂养综合征的防治
    • 维生素制剂临床应用专家共识
    • 中国居民营养素补充剂使用科学共识科学普及版_
    • Samanta T. Association between Vitamin Deficiency and Metabolic Disorders Related to Obesity
    • 膳食纤维的来源及应用进展研究-王浩
    • 膳食纤维——改善胃肠道功能的关键性营养素-董慧
    • 膳食纤维——人类第七大营养素-王伟
    • 维生素C的作用及其常见不良反应-苏桂棋
    • 维生素D的研究进展-姜姗姗
    • 一种肥料中微量矿物质营养元素检测装置-严红梅
    • 一种膳食纤维加工粉碎装置-黄昭思
    • 一种维生素C永磁美白抗衰膜布及其制备方法-岑叶卫
    • 高膳食纤维低血糖生成指数饮食对2型糖尿病患者肠道菌群和血糖的影响研究-白钰
  • 第3次课 健康人群营养
    • 1. 教学课件
    • 2. 课后复习测试题
    • 3. 参考资料
    • 佛山市素食人群构成及素食者饮食行为调查_王倩倩
    • 上海地区素食人群ω-3脂肪酸摄入情况_陈嘉韵
    • 上海市素食人群营养状况及素食饮食优劣性分析_姚歆远
    • 中国居民平衡膳食宝塔与应用（张婷老师）
    • Bethelhem Legesse Debela. Maternal nutrition knowledge and child nutritional outcomes in urban Kenya
    • 新冠肺炎疫情期间不同年龄段人群营养与健康行为变化-胡婷婷
    • 孕妇及乳母营养补充食品的研究进展-梁美宜
    • 孕期知信行模式营养指导的开放平行前瞻性研究-高雪敏
    • 中国人群健康与营养状况调查阶段报告：8省实例研究-翟凤英
  • 第4次课 营养配餐与食谱编制
    • 1. 教学课件
    • 2. 参考资料
    • 常用食物营养成分表
    • 中国居民膳食能量需要量
    • 低血糖负荷食物交换份法结合移动饮食管理对２型糖尿病患者血糖改善的效果探索-陆秋娴
    • 计算法编制食谱在平衡膳食营养配餐中的应用-刘华玲
    • 计算器在糖尿病食谱编制中的应用-沈镇平
    • 浅新科学配膳与食谱编制-任爱臣
    • 糖尿病人群营养食谱设计与分析评价-柳青
    • 一种大数据背景下的营养供餐方法-陈涛
    • 一种能够方便展示品收纳的食品营养配餐-张鸿
    • 营养配餐与食谱编制-孙秀发
    • 孕妇食谱设计与营养分析-孙娜
  • 第10次课 疾病营养配餐
    • 1. 参考资料
    • 小讲课案例1
    • 小讲课案例2
    • 小讲课案例3
    • 中老年人慢性疾病的健康饮食指导——评《老年膳食与营养配餐》—杨慧君
    • 相关专利—细胞营养分子对代谢类疾病的干预方法
• 第5次 营养风险筛查与营养评价
  • 营养风险筛查（赵梅老师）
  • 营养评价-膳食调查（赵梅老师）
  • 营养评价-人体测量（赵梅老师）
  • 营养评价-综合营养评价（赵梅老师）
  • 参考资料
    • 《中国居民膳食指南2022》帮您把吃吃喝喝这些事搞得明明白白
    • 中国居民平衡膳食模式的践行 中国居民膳食指南(2022)》解读
    • 常见食物份量和估计方法中国居民膳食指南 _中国营养学会版编（彩图）
    • 中国居民膳食营养素参考摄入量-2013修订版简介
    • 列入临床诊疗指南和国家卫生和计划生育委员会行业标准的营养风险筛查2002工具实用表格及注意事项
    • 营养风险及营养风险筛查工具营养风险筛查2002临床应用专家共识(2018版)
    • 营养筛查与营养评定理念、临床实用及误区
    • 24h膳食回顾法应用与发展现状—邵烨林
    • 称重法和化学分析法评估人群膳食矿物质摄入量的比较—吴岚艳
    • 中国成年人群食物频率问卷信效度Meta分析—黄礼妍
• 第6次课 肠内、肠外营养
  • 经鼻胃内输注肠内营养操作技术（付红、宣月、宋云凤老师）
  • 经PICC置管输注肠外营养操作技术（付红、张孝茹、宋云凤老师）
  • 重症病人肠内营养耐受性的评估与管理（付红老师）
  • 参考资料
    • 序贯肠内营养支持对脑卒中病人营养状况及康复效果影响的Meta分析—郭雅乐
  • Bering J, DiBaise JK. Home Parenteral and Enteral Nutrition. Nutrients.
  • 不同营养支持方案对重型颅脑损伤患者康复质量的影响—陈茂芹
  • 围手术期肠内、外营养治疗在肝切除术后患者快速康复中的作用—陈莹
  • 无创正压通气联合序贯肠内外营养支持治疗对改善老年慢性阻塞性肺疾病急性加重合并呼吸衰竭患者严重营养不良的效果—刘峰
  • 相关专利—肠内外营养医嘱管理系统、感温变色肠内营养输注袋、全肠外营养输液比重仪
  • Gunnar Elke.Enteral versus parenteral nutrition in critically ill patients: an updated systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials
• 第7次 代谢性疾病的营养防治与护理
  • 参考资料
    • 1.中国糖尿病医学营养治疗指南_2013
    • 2.中国2型糖尿病防治指南_2017年版_
    • 3.中国2型糖尿病膳食指南_及解读_葛声
    • 4.中国2型糖尿病防治指南(2020年版)
    • 5.中国6～17岁儿童青少年超重肥胖流行特征
    • 6.中国超重_肥胖医学营养治疗指南（2021）
    • 7.《中国超重_肥胖医学营养治疗指南(2021)》解读
    • 《中国居民膳食指南2022...吃吃喝喝这些事搞得明明白白—杨月欣
    • 相关专利—妊娠期糖尿病孕妇专用饮食计量器具、糖尿病营养治疗食谱的计算方法及系统
    • 我国妊娠期糖尿病医学营养治疗现状—郭燕华.pdf
    • 中国超重_肥胖医学营养治疗指南（2021）
  • 肥胖症的膳食原则（张婷老师）
  • 痛风的膳食原则（刘金婵老师）
  • 痛风膳食案例分析（刘金婵老师）
  • 课后复习测试题
  • 糖尿病营养治疗原则一（赵梅老师）
  • 糖尿病营养治疗原则二（赵梅老师）
  • 糖尿病膳食案例分析（赵梅老师）
• 第8次课 慢性肾衰竭的营养治疗
  • 慢性肾衰竭的营养治疗课件
  • 慢性肾脏病的营养治疗原则一（赵梅老师）
  • 慢性肾脏病的营养治疗原则二（赵梅老师）
  • 慢性肾衰竭膳食案例分析（赵梅老师）
  • 参考资料
    • T. Alp Ikizler.KDOQI CLINICAL PRACTICE GUIDELINE FOR NUTRITION IN CKD: 2020 UPDATE
• 第9次课 癌症的营养防治与护理
  • 癌症营养支持原则课件
  • 防癌膳食原则（赵梅老师）
  • 癌症营养支持原则（赵梅老师）
  • 消化系统肿瘤围术期膳食案例分析（赵梅老师）
  • 参考资料
    • Maurizio Muscaritoli.ESPEN practical guideline: Clinical Nutrition in cancer
    • 基于纳米技术的药物递送策略及其在癌症治疗中的应用_徐寅生
    • 相关专利—用于治疗癌症的方法

1.知识目标

（1）描述各种营养素的分类、营养学意义、膳食来源与参考摄入量、缺乏或过量对人体的危害。

（2）列举各类食物的营养特点。不同类型健康人群的生理特点、营养需求、常见营养问题及合理营养措施。

（3）描述不同健康人群的营养需求及膳食指南。

（4）归纳肠内、肠外营养的适应证和禁忌症、护理要点。

（5）描述营养风险筛查与营养评价的方法。

（6）举例说明常见临床疾病患者的营养特点、营养治疗与护理要点。

2.    能力目标

（1）依据不同健康人群的生理特点和营养需求，能对其进行合理营养指导。

（2）学会膳食调查和食谱编制方法，能运用膳食指南制定膳食计划，指导居民合理膳食。

（3）能够对住院患者进行营养风险筛查及营养状况评定，进行营养治疗与护理。

（4）学会肠内、肠外营养常见并发症的预防及处理方法。

（5）能对常见的营养相关疾病患者进行营养状况评估及营养护理方案制定，并进行正确的营养健康宣教。

3.    素质目标

以刻苦勤奋、严谨求学的态度学习本课程，在营养指导与护理工作中尊重、关心和爱护服务对象，具有热情、认真、严谨的工作作风。