《客房服务与管理》是高等职业学校酒店管理专业的一门核心技术课程,本课程的主要任务是讲授饭店客房服务的基础知识,训练学生进行饭店客房服务的操作技能,培养学生从事饭店客房服务与客房部基层管理工作的能力。通过理论上的学习、技能的操作和方法的训练,能胜任饭店客房服务与客房部基层管理工作,达到高级客房服务员的水平;从而培养学生团结协作、敬业爱岗和吃苦耐劳的品德和良好职业道德观,并适应行业发展规律与职业变化的能力。
《客房服务与管理》按照“从服务到管理、从管理到设计”的思路,整合成清洁卫生、住客服务、定编定员、工作流程、员工培训和产品设计等内容,帮助学习者逐步提升学习能力和应用能力。从培养职业能力入手,以职业岗位群的工作分析为依据,运用丰富的方法,先进而科学的教学手段,培养学生既有扎实的客房服务与管理理论知识,又具有过硬的专业技能,实际工作能力和适应能力强的高技能型人才。
适应高职高专酒店类工学结合教学体系改革的需要,以“工学结合,教、学、做一体化”为原则,以满足职业岗位需求为目标,以培养学生的应用技能为着力点。根据酒店客房部门运行管理的特点,以任务为导向,坚持“为用而学”“能力为本”“够用适用”的原则,结合客房部门职业岗位的需求,将客房运行与管理的知识、技能要求分成九大模块分别进行讲授。
第一,基于工作过程,针对行业需要,设计出典型工作任务,构建任务驱动
的课程体系;
第二,与行业、企业合作,共建基于工作过程的实训教材;
第三,“教、学、做”一体化。
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