《食品微生物学实验》课程是食品科学与工程和食品质量与安全专业的重要专业核心能力课程。《食品微生物学实验》是一门实验课程,是食品微生物学的主要组成部分之一,包括微生物基础实验、食品微生物学检验技术、微生物发酵实验技术等。通过本课程的教学,使学生能牢固掌握微生物学实验的基本操作技能,加深理解微生物学的理论知识,培养学生独立操作,观察、思考及独立分析问题和解决问题的能力,启迪学生的创新思维。
食品微生物学实验中微生物基础实验包括灭菌技术、无菌技术、接种技术、显微镜的观察、细菌的革兰氏染色、细胞大小的测定、细胞数量的直接计数法等;食品微生物检验技术包括水中大肠菌群的测定、常见食品微生物检验样品的采集与处理等;食品微生物学发酵实验技术包括泡菜的制作、酸奶的发酵等。
《食品微生物学实验》课程在教学过程中,既注重基础性内容,也注重探索性实验,在保证学生掌握基本操作的基础上,着重提高实验技巧,安排了多种典型的有机制备反应,综合性、设计性实验比例较高,还增设开放性实验,这些举措对开阔学生视野、培养学生创新意识有着积极的作用。
0.0 |
共 0 条评价 |
本次开课
查看全部
|
宿州学院
|
邮箱:ahmooc@ustc.edu.cn
电话:0551-63607943、66197609
客服QQ:3224114574、3265176516