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《酶工程》是酶学、微生物学的基本原理与化学工程有机结合而产生的一门新的科学技术，是理论与实际应用相结合的桥梁。它涉及微生物学、细胞工程、基因工程、发酵工程、分子生物学、生物分离工程和化学工程等诸多学科。在研究酶的发酵生产、分离纯化和分子工程修饰的基础上，着重探讨酶作为一种高效工业催化剂在工程上如何实际应用的问题，以及酶作为一种高效的生物大分子在基因工程中的应用问题。理论教学45学时。

课程概述

课程大纲

课程简介
- 课程简介
第一章绪论
- 第一节酶的基本概念与发展历史
- 第二节酶催化作用的特点
- 第三节影响酶催化作用的因素
- 第四节酶的分类与命名
- 第五节酶的活力测定
- 第六节酶的生产方法
- 第七节酶工程发展概况
第二章微生物发酵产酶
- 第一节(上) 微生物细胞中酶生物合成的调节
- 第一节(下) 微生物细胞中酶生物合成的调节
- 第二节产酶微生物的特点
- 第三节发酵工艺条件及其控制
- 第四节酶发酵动力学
- 第五节固定化微生物细胞发酵产酶
- 第六节固定化微生物原生质体发酵产酶
第三章动植物细胞培养产酶
- 第一节动植物细胞中酶生物合成的调节
- 第二节植物细胞培养产酶
- 第三节动物细胞培养产酶
第四章酶的提取与分离纯化
- 第一节酶分离纯化的概述
- 第二节细胞破碎
- 第三节提取
- 第四节离心分离
- 第五节过滤、膜分离、凝胶层析
- 第六节沉淀分离、萃取分离、分配层析
- 第七节亲和层析、吸附法
- 第八节电泳分离
- 第九节浓缩与干燥
- 第十节结晶
第五章酶分子修饰
- 第一节金属离子置换修饰
- 第二节大分子结合修饰
- 第三节侧链基团修饰
- 第四节肽链有限水解修饰
- 第五节核苷酸链剪切修饰
- 第六节氨基酸置换修饰
- 第七节核苷酸置换修饰
- 第八节物理修饰
- 第九节酶分子修饰的应用
第六章酶固定化
- 第一节(上) 固定化酶的制备技术
- 第一节(中) 固定化酶的制备技术
- 第一节(下) 固定化酶的制备技术
- 第二节固定化酶的特性
- 第三节(上) 固定化技术的应用
- 第三节(下) 固定化技术的应用
第七章酶非水相催化
- 第一节酶非水相催化的主要内容和特点
- 第二节有机介质中水和有机溶剂对酶催化反应的影响
- 第三节酶在有机介质中的催化特性
- 第四节有机介质中酶催化反应的类型与影响因素
- 第五节酶非水相催化的应用
第八章酶定向进化
- 第一节酶定向进化的特点
- 第二节酶基因的随机突变
- 第三节酶突变基因的定向选择
- 第四节酶定向进化的应用
第九章酶反应器
- 第一节酶反应器的类型
- 第二节酶反应器的选择
- 第三节酶反应器的设计
- 第四节酶反应器的操作
第十章酶的应用
- 第一节酶在医药方面的应用
- 第二节酶在食品方面的应用
- 第三节酶在轻工、化工方面的应用
- 第四节酶在环境保护方面的应用
- 第五节酶在生物技术方面的应用
总复习
- 总复习1
- 总复习2
- 总复习3

授课目标

预备知识

配套教材

参考教材

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授课教师

	范新炯安徽医科大学
	张巍昌安徽医科大学
	黄灿安徽医科大学
	柳明安徽医科大学

	范新炯安徽医科大学
	张巍昌安徽医科大学
	黄灿安徽医科大学
	柳明安徽医科大学