《客房服务与管理》按照“从服务到管理、从管理到设计”的思路，整合成清洁卫生、住客服务、定编定员、工作流程、员工培训和产品设计等内容，帮助学习者逐步提升学习能力和应用能力。从培养职业能力入手，以职业岗位群的工作分析为依据，运用丰富的方法，先进而科学的教学手段，培养学生既有扎实的客房服务与管理理论知识，又具有过硬的专业技能，实际工作能力和适应能力强的高技能型人才。

• 第一章 客房概述
  • 1.1 酒店及客房部概述
  • 1.2 客房的功能设计
  • 1.3 客房部标准操作2.3
  • 1.4 客房各班次工作流程5.3
• 第二章  客房清洁服务
  • 2.1 客房清扫的准备
  • 2.2 客房清扫基本方法
  • 1.3 换成2.3客房部标准操作
  • 2.4房务车的整理
  • 2.5客房服务员进房
  • 2.6吸尘器的使用和保养
  • 2.7客房卫生间的打扫
  • 2.8清扫走客房的房间
  • 2.9客房实训1
• 第三章 客房部对客服务
  • 3.1 客房服务员的仪容仪表，礼貌礼节要求
  • 3.2楼层接待服务
  • 3.3 客人住店期间服务工作
  • 3.4提供小酒吧服务和洗衣服务
  • 3.5 叫醒服务和代客开门服务
  • 3.6 客房迎送服务
  • 3.7 VIP客人服务
  • 3.8 客房送餐服务
  • 3.9客房送茶水服务
  • 3.10洗衣服务
  • 3.11个性化开夜床服务 5.5
  • 客服部服务标准
  • 客房部服务礼仪
  • 中式铺床服务5.7
  • 顾客投诉的处理
• 第四章 客房部的人力资源管理
  • 4.1 客房部编制定员
  • 4.2 客房部人员编制
  • 4.3 客房部员工招聘
  • 4.4 客房部员工培训
• 第五章 客房工作流程
  • 5.1 客房楼层服务员工作流程
  • 5.2 客房服务员上岗前的准备工作
  • 5.4 领班查房
  • 5.6 会议摆台
• 第六章 客房产品设计
  • 6.1 女性主题客房设计
  • 6.2 商务型客房楼面设计
  • 6.3 绿色客房主题设计
• 第七章 客房成本控制
  • 7.1 客房成本控制方法
• 实训
  • 中式铺床
  • 清洁保养常识
  • 客房产品设计
  • 客房迎送服务
  • 个性化开夜床
• 综合测试题（一）
• 综合测试题（二）
• 综合测试题（三）
• 综合测试题（四）
• 《客房服务与管理》期末考试试卷
• 《旅游经济学》期末考试试卷

适应高职高专酒店类工学结合教学体系改革的需要，以“工学结合，教、学、做一体化”为原则，以满足职业岗位需求为目标，以培养学生的应用技能为着力点。根据酒店客房部门运行管理的特点，以任务为导向，坚持“为用而学”“能力为本”“够用适用”的原则，结合客房部门职业岗位的需求,将客房运行与管理的知识、技能要求分成九大模块分别进行讲授。

第一，基于工作过程，针对行业需要，设计出典型工作任务，构建任务驱动
的课程体系;

第二，与行业、企业合作，共建基于工作过程的实训教材;

第三，“教、学、做”一体化。