《食品分析与检测》课程教学内容丰富,通过讲授常见的食品检测原理与方法,采用丰富的教学方法使学习者了解基本的食品分析检测知识,掌握有关食品的理化检验方法,课程主要讲述的内容为:绪论、食品分析的基本知识、食品的感官检验法和物理检验法、水分和水分活度值的测定、灰分的测定、酸度的测定、脂类的测定、碳水化合物的测定、蛋白质和氨基酸的测定、维生素的测定、食品中添加剂、食品中限量元素的测定、农药残留量及黄曲霉毒素的测定。课程在注重基本理论和基础知识的前提下,兼顾知识的前沿性、先进性、学术性,结合实践教学环节,通过系统实验方法的学习、应用及严格的操作技能训练,使学生掌握包括采样、样品预处理、分析、数据处理和结果表达及评价等全过程的食品分析检验方法和实验操作技能,培养学生具有较强的动手能力和解决问题能力,为日后从事食品生产、质量与安全控制、科研和相关工作奠定基础。通过本课程的学习,要求学生应掌握食品分析和检验的基本理论知识,能独立完成实验操作,正确处理分析结果,具有较强的综合实验能力。
《食品分析与检测》课程教学内容丰富,通过讲授常见的食品检测原理与方法,采用丰富的教学方法使学习者了解基本的食品分析检测知识,掌握有关食品的理化检验方法,课程主要讲述的内容为:绪论、食品分析的基本知识、食品的感官检验法和物理检验法、水分和水分活度值的测定、灰分的测定、酸度的测定、脂类的测定、碳水化合物的测定、蛋白质和氨基酸的测定、维生素的测定、食品中添加剂、食品中限量元素的测定、农药残留量及黄曲霉毒素的测定。课程在注重基本理论和基础知识的前提下,兼顾知识的前沿性、先进性、学术性,结合实践教学环节,通过系统实验方法的学习、应用及严格的操作技能训练,使学生掌握包括采样、样品预处理、分析、数据处理和结果表达及评价等全过程的食品分析检验方法和实验操作技能,培养学生具有较强的动手能力和解决问题能力,为日后从事食品生产、质量与安全控制、科研和相关工作奠定基础。通过本课程的学习,要求学生应掌握食品分析和检验的基本理论知识,能独立完成实验操作,正确处理分析结果,具有较强的综合实验能力。
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